طريقة عمل حشوة السمك المشوي

المكونات:

• 1 كيلو سمك (أي نوع تفضله، مثل الدنيس أو القاروص أو السلمون)
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
• 3 فصوص ثوم، مهروسة
• 1/2 كوب كزبرة خضراء، مفرومة
• 1/4 كوب بقدونس، مفروم
• 1/4 كوب شبت، مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
• شرائح ليمون للتزيين

خطوات التحضير:

1. تحضير السمك: نظف السمك جيداً من الداخل والخارج، وتأكد من إزالة أي قشور أو زعانف. يمكنك ترك السمك كاملاً أو تقطيعه إلى شرائح حسب الرغبة. جفف السمك بورق المطبخ.
2. تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلط البصل المفروم، الثوم المهروس، الكزبرة الخضراء، البقدونس، الشبت، زيت الزيتون، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه)، الملح والفلفل الأسود. امزج المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. حشو السمك: ضع السمك على سطح مستو. باستخدام ملعقة، املأ تجويف السمك بخليط الحشوة. تأكد من توزيع الحشوة بالتساوي داخل السمك. إذا كنت تستخدم شرائح السمك، ضع كمية صغيرة من الحشوة بين كل شريحة.
4. تتبيل السمك من الخارج: ادهن السمك من الخارج بزيت الزيتون المتبقي، ثم رشه بالملح والفلفل الأسود. يمكنك أيضاً إضافة القليل من الكمون والكزبرة الجافة إلى التتبيلة الخارجية.
5. شوي السمك: سخّن الشواية على نار متوسطة. ضع السمك على الشواية واشوِ لمدة 10- 12 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى ينضج السمك تماماً ويصبح ذهبياً. يمكنك أيضاً استخدام مقلاة شواء على الموقد إذا لم يكن لديك شواية خارجية.
6. التقديم: قدم السمك المشوي ساخناً، وزينه بشرائح الليمون. يمكنك تقديمه مع الأرز أو الخضروات المشوية أو السلطة.

نصائح إضافية لتحضير حشوة السمك المشوي:

• اختيار السمك: يمكنك استخدام أي نوع من أنواع السمك التي تفضلها. الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل تعتبر خيارات ممتازة للشوي، حيث أنها تحتفظ برطوبتها أثناء الطهي. الأسماك البيضاء مثل الدنيس والقاروص أيضاً مناسبة، ولكن قد تحتاج إلى مراقبة وقت الطهي لتجنب جفافها.
• تعديل الحشوة: يمكنك تعديل مكونات الحشوة لتناسب ذوقك. إذا كنت تفضل نكهة حارة، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأحمر الحار أو استخدام أنواع أخرى من الفلفل الحار. يمكنك أيضاً إضافة أنواع أخرى من الأعشاب مثل النعناع أو الزعتر.
• نقع السمك: إذا كان لديك وقت، يمكنك نقع السمك في الحشوة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت قبل الشوي. هذا سيساعد على تغلغل النكهات في السمك بشكل أفضل.
• استخدام ورق الألمنيوم: إذا كنت قلقاً بشأن التصاق السمك بالشواية، يمكنك وضع السمك على قطعة من ورق الألمنيوم قبل الشوي. هذا سيساعد أيضاً في الحفاظ على رطوبة السمك.
• مراقبة درجة الحرارة: استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن السمك قد نضج تماماً. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للسمك إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).